Le week-end de 30 avril 1er mai, venez découvrir les châteaux de l’appellation Saint-Emilion.

Votre rendez-vous au Château Pas de l’Âne

Au programme : 

– Dégustations de Saint-Emilion Grand Cru accompagnés de chocolats  d’artisan

– Ateliers oenologiques  : découverte des arômes du vin et initiation à l’oenologie

– Food Truck  « Un truck comme ça » proposera des grillades, tapas, salades, desserts

– Artisanat avec des créations en cep de vigne de Romain, un « Arbre deux vies »

– Escape game  oenologique sur réservation.

Certaines conditions sont à respecter si vous souhaitez déguster du vin dans les meilleures conditions. Nous vous donnons aujourd’hui quelques conseils pour optimiser votre dégustation de vin.

Les meilleures conditions pour déguster un vin :

• Avant les repas : le matin ou le soir avant le repas. L’idéal est de déguster le vin à jeun pour ne pas trop perturber vos papilles et altérer vos sens. 
• La lumière : il est préférable de favoriser la lumière naturelle qui sera plus pertinente pour observer la couleur (=la robe) de votre vin. 
• La table : de préférence, choisir une nappe blanche, pour avoir une meilleure vision du vin ou s’accompagner d’une feuille blanche. 
• Le verre : un verre INAO est idéal, il s’agit d’un vin certifié pour les dégustations de vin professionnelles. Si vous ne pouvez vous en procurer, vous pouvez opter pour un verre à vin classique. L’important est que l’ensemble des participants aient la même forme. 
• Le bruit : aucun bruit pouvant perturber vos sens ne sont désirables. Installez-vous dans un endroit calme et confortable. 
• Les odeurs : il est déconseillé de porter un parfum très odorant ou de fumer le jour de votre dégustation. En effet, ils pourraient perturber vos sens. 

Vous connaissez à présent les conditions idéales pour déguster un vin ! Pour en savoir plus n’hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux, Amélie vous apprend les règles de l’art de la dégustation…

Et pourquoi pas venir déguster du vin au Château Pas de l’Ane ?

Oenanim propose de nombreux ateliers pour déguster du vin. 

Un cours d’œnologie accords vins et chocolats : tous les samedis matins, Oenanim vous propose de découvrir la propriété au cours d’une visite guidée d’un château tout près de Bordeaux. S’ensuit une dégustation de vins de la propriété avec du chocolat d’un artisan local. Une superbe occasion de découvrir les étapes de dégustation d’un vin. 

Un Escape Wine : un escape game sur le thème du vin pour déjouer les mystères de l’oenologue disparue Madame De la Farce. Une première partie jeu suivie d’une initiation à la dégustation de vins pour vous faire découvrir les secrets des grands vins de Bordeaux. 

Un atelier assemblage : devenez un futur grand vigneron en découvrant les secrets des cépages de Bordeaux. Au programme : dégustation de vins et conception d’une bouteille de vin personnalisée. 

Pour les particuliers ou les professionnels, de 10 à 200 personnes, directement au Château Pas de l’Âne à Saint Emilion ou dans une version escape game mobile sur Bordeaux et alentours, n’attendez plus pour organiser des EVG/EVJF insolites, des team building originaux et des séminaires d’entreprise escape game ! 

Le Château Pas de l’Âne est entouré de châteaux célèbres, en revanche, son histoire est plutôt méconnue… 

En 2006, le château est racheté par un couple de champenois tombés amoureux de la région bordelaise souhaitant partager leur amour du vin. Ils s’associent avec Nicolas Baptiste, le régisseur du château, enfant de Saint-Emilion et fin connaisseur de son terroir, pour poursuivre cette aventure. 

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares, sur quatres communes, sous l’appellation Saint-Emilion Grand Cru.  Ces terroirs divers permettent de produire quatre vins à l’identité singulière : le Petit Pas, château Haut Saint-Brice, château le Cros et la cuvée supérieure Pas de l’Ane. 

Les vins du château Pas de l’Ane

Dans ce château bordelais typique de Saint-Emilion, place aux vins rouges ! Avec des assemblages de merlot, cépage roi de la région, de cabernet franc et de cabernet sauvignon, nos vins se distinguent par un goût variant selon leurs sols (sableux, sableux-graveleux ou argilo-calcaire). Ça donne envie de faire une dégustation de vins… 

Concernant, l’élevage : priorité à la barrique ! En effet, tous nos vins sont élevés dans des fûts de chêne leur conférant de sublimes arômes vanillés et promettant un temps de garde prometteur. Pour le Pas de l’Ane, le vin passe un an et demi en barrique neuve. Pour les vins secondaires, nous utilisons des barriques de 1 à 3 vins pendant un an. 

Notre propriété particulièrement bien située à Saint-Emilion est entourée de grands crus classés. Nous ne faisons pas partie du classement des grands vins de Saint-Emilion de 1955. En revanche, sa géographie idéale lui permet de bénéficier des mêmes​ terroirs que les grands châteaux aux alentours. Ainsi, nous pouvons proposer un rapport qualité-prix beaucoup plus intéressant pour le consommateur. 

Si vous voulez en savoir plus sur cette belle propriété du vignoble bordelais et en apprendre plus sur nos vins, n’hésitez pas à prendre rendez-vous pour nous rendre visite ou profiter de toutes nos activités ludiques. Nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir les secrets des vins du vignoble bordelais, vous offrir une dégustation de vins et une visite d’un beau château de Saint-Emilion. 

Oenanim s’occupe depuis 2017 de l’oenotourisme sur le Château Pas de l’Ane. Elle vous propose des activités ludiques et originales pour découvrir le vin. Pour les particuliers ou les professionnels, au cours d’un cours d’œnologie à Saint-Emilion tout près de Bordeaux, d’un escape game vin, pour organiser vos séminaires d’entreprise ou un team building original. 

Si beaucoup pensent que la différence est dû à un classement seulement, la réalité est toute autre. En réalité, Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont deux appellations différentes, deux AOC.

Le Vignoble de Saint-Emilion se situe dans la sous-région bordelaise du Libournais, il comprend 5400 hectares de vignes. Ce nombre représente plus de 67% des superficies totales des communes participantes et 6% du vignoble bordelais en général. 

Les superficies des deux appellations sont superposées et réparties sur neuf communes. Les communes rentrant sous ces appellations sont : Saint-Emilion, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Etienne de Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent des Combes, Saint-Pey d’Armens, Saint-Sulpice de Faleyrens, Vignonet et une partie de Libourne. 

Ces deux appellations dépendent de la Chambre de commerce de Libourne et du syndicat viticole de Saint-Emilion, mais répondent à des cahiers des charges différents. 

Aujourd’hui le vin et les vignes sont culturellement et économiquement très imprégnés dans la culture de la région. La culture des vignes représente même plus de la moitié du poids économique de la commune. Cela profite énormément au tourisme local, surtout pendant la période estival

La différence entre ces appellations n’est donc pas géographique. Elle se trouve dans les conditions de production des vins. 

Pour les Saint-Emilions Grand Crus, les conditions de production sont plus sévères, et les rendements moindre. On recherche des vins d’une plus grande maturité, c’est pourquoi l’élevage des vins se fait obligatoirement en fût de chêne, pour une durée d’un an minimum. Les vins produits sous l’appellation Saint-Emilion Grand Cru sont des vins d’une plus grande richesse, qui ont nécessité plus de travail dans les vignes, et un élevage choyé, et qui sont plus adaptés à la garde. 

Pour avoir l’appellation Saint-Emilion Grand Cru, les Châteaux doivent respecter certains critères comme :

• un maximum de 5 500 pieds/hectare
• un écartement entre les rangs de 2 mètres maximum
• un écartement entre les pieds de 50 centimètres minimum
• le type de taille de la vigne doit suivre un des modèles suivant : guyot simple ou double, cordon ou éventail
• un maximum 12 bourgeons (yeux) maximum par pied
• une production de 8 000 kg/hectare maximum, 
• une production de vin de maximum 46 hl/ha (4 600 L/ha) 
• un temps d’élevage en fût de chêne d’un an minimum, 
• une mise en marché au bout d’1 an et demi

Dans l’appellation Saint-Emilion Grand Cru, nous trouverons un classement des différentes propriétés viticoles sur le saint-emilionnais.

Le village de Saint-Emilion est un village historique de l’Aquitaine. En 1999, le village obtient une inscription au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, ce qui booste son rayonnement mondial. Si la commune compte environ 1900 habitants, elle accueille chaque année près d’un million de touristes.  

L’histoire de Saint-Emilion

Les premières traces d’occupation humaine sur le site remonte à trois millénaires avant notre temps.

Au VIIIème siècle, un moine breton nommé Émilion a choisi le site de Ascumbas (ancien nom de la commune) comme lieu de retraite. Émilion était réputé pour sa charité et a choisi de quitter sa Bretagne natale pour se retirer dans un cloître, en suivant la direction de l’Espagne. 

Sur son chemin, il s’arrête à Saujon dans un monastère de l’Ordre de Saint-Benoît et devient boulanger. Voulant s’isoler et vivre dans la solitude absolue, il quitte le monastère et se réfugie dans la forêt des Combes qui recouvre alors l’actuel site de Saint-Émilion. Par ses miracles et sa générosité, sa renommée rayonna par-delà la vallée et de nombreux disciples le rejoignirent. Pendant 17 ans, Émilion crée un site monastique exceptionnel qui prit son nom après sa mort. 

Aujourd’hui le vin et les vignes sont culturellement et économiquement très imprégnés dans la culture de la région. La culture des vignes représente même plus de la moitié du poids économique de la commune. Cela profite énormément au tourisme local, surtout pendant la période estivale. 

Les activités à faire à Saint-Emilion

Pour les amoureux du vin, Saint-Emilion regorge de châteaux à visiter, notamment des grands châteaux classés en Saint-Emilion Grand Cru comme Château Cheval Blanc, Château Ausone, Château Valandraud… L’office de tourisme de Saint-Emilion propose un programme alternant tous ces châteaux. Chaque jour, même le dimanche, plusieurs châteaux sont mis à l’honneur et ouvrent leurs portes en proposant visites et dégustations de vin. Pour toujours savoir quels châteaux vous pouvez visiter, vous pouvez rechercher le Programme « Châteaux du jour » sur leur site internet. 

Et pourquoi pas venir visiter le Château Pas de l’Ane ouvert tous les jours même le dimanche ? 

Pour les passionnés d’histoire, le village de Saint-Emilion est un village pittoresque et historique, qui offre de nombreux points de vue remarquables sur le village ou le vignoble alentour. Plusieurs monuments attirent l’œil des mordus d’histoire, comme : l’église monolithe, le cloître des cordeliers, les grandes murailles ou encore la tour du roy. 

Pour en apprendre plus sur l’histoire de Saint-Emilion et les activités ludiques proposées, vous pouvez consulter le site de l’Office de Tourisme de Saint-Emilion ou vous rendre directement sur place. 

La société Oenanim vous propose de vous faire découvrir la propriété à travers plusieurs activités œnologiques originales et ludiques : visite de la propriété avec un guide passionné, escape game sur le thème du vin, visite insolite les yeux bandés (Wine in Black), jeu de pistes, dégustation de vin. 

Pour toute la famille et pour les enfants, venez découvrir le Château Pas de l’Âne à Saint-Emilion ouvert tous les jours de 10h à 18h même le dimanche !